Cómo preparar un delicioso cordero al horno con patatas

Sazona el cordero con ajo, romero y vino. Coloca sobre patatas en rodajas, hornea a 180°C por 90 minutos. ¡Disfruta un festín suculento y tierno! ✅

Preparar un delicioso cordero al horno con patatas es una excelente opción para una comida especial o una celebración. Este plato, rico en sabor y tradición, se caracteriza por su jugosidad y por la combinación perfecta de aromas que se desprenden al cocinarlo lentamente en el horno. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo elaborar esta receta clásica que seguramente impresionará a tus invitados.

Ingredientes necesarios

Para preparar un cordero al horno con patatas para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1.5 kg de cordero (pierna o paletilla)
• 1 kg de patatas (preferiblemente de tipo nuevo)
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• 500 ml de caldo de carne
• 40 ml de aceite de oliva

Instrucciones de preparación

Sigue estos pasos para conseguir un cordero al horno lleno de sabor:

1. Preparar el cordero: Limpia bien la carne y hazle cortes en la superficie para que absorba mejor los sabores. Frota los dientes de ajo pelados sobre la carne y añade sal, pimienta, romero y tomillo al gusto.
2. Precalentar el horno: Enciende el horno a 180°C (356°F) para que esté caliente cuando introduzcas el cordero.
3. Preparar las patatas: Pela y corta las patatas en trozos grandes. Colócalas en una fuente para horno y rocíalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Colocar el cordero: Coloca la pieza de cordero sobre las patatas. Añade el caldo de carne alrededor para que las patatas se cocinen en sus jugos.
5. Cocinar: Hornea durante aproximadamente 2 horas, rociando el cordero y las patatas con los jugos cada 30 minutos para mantener la carne jugosa.
6. Servir: Una vez que el cordero esté dorado y tierno, retíralo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sirve acompañado de las patatas y un poco de salsa por encima.

Consejos adicionales

• Marinar el cordero: Puedes marinar el cordero durante unas horas o incluso toda la noche con hierbas y especias para potenciar su sabor.
• Variaciones: Experimenta con diferentes especias o añade verduras como zanahorias o cebollas alrededor del cordero durante la cocción.
• Temperatura interna: Para asegurarte de que el cordero está bien cocido, utiliza un termómetro de cocina. La temperatura interna debe ser de al menos 70°C (158°F).

Con estos pasos y recomendaciones, estarás en camino de preparar un cordero al horno con patatas que deleitará a todos en la mesa. Este plato es perfecto para compartir en ocasiones especiales y seguramente será un éxito entre tus familiares y amigos.

Receta tradicional de cordero al horno con patatas explicada paso a paso

El cordero al horno con patatas es un plato clásico que resalta en muchas mesas tradicionales, especialmente durante celebraciones y reuniones familiares. A continuación, te proporcionamos una receta detallada que te permitirá disfrutar de este delicioso manjar con un sabor irresistible.

Ingredientes necesarios

• 1.5 kg de cordero (pierna o paletilla)
• 1 kg de patatas
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Romero fresco o seco al gusto

Instrucciones para la preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una bandeja para horno, coloca el cordero y rocía con el aceite de oliva. Agrega sal, pimienta y romero al gusto, asegurándote de frotar bien la carne para que absorba todos los sabores.
3. En un recipiente aparte, machaca los dientes de ajo y mézclalos con el vino tinto. Vierte esta mezcla sobre el cordero.
4. Pela y corta las patatas en trozos grandes. Agrégalas a la bandeja alrededor del cordero, también rociadas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Cocer en el horno durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza. Es recomendable bañar el cordero con sus propios jugos cada 30 minutos para mantener la carne jugosa y llena de sabor.

Consejos para un mejor resultado

• Para un sabor más intenso, marina el cordero en la mezcla de ajo y vino tinto durante al menos 4 horas antes de cocinarlo.
• Si prefieres, puedes añadir otras verduras como zanahorias o cebollas para enriquecer el sabor del plato.
• El uso de un termómetro de cocina puede ayudarte a asegurar que el cordero esté en su punto justo. La temperatura interna ideal es de 70°C.

Datos nutricionales

Con estos pasos sencillos y consejos prácticos, podrás preparar un cordero al horno con patatas que no solo será un festín para el paladar, sino que también impresionará a tus invitados. ¡Bon appétit!

Consejos para elegir el corte de cordero adecuado para hornear

Elegir el corte de cordero correcto es fundamental para lograr un plato delicioso y tierno. A continuación, te proporcionamos algunos consejos prácticos para que selecciones el mejor corte al momento de hornear:

Cortes recomendados

• Pernil de cordero: Este corte es ideal para hornear, ya que es jugoso y tierno. Se puede servir con una variedad de acompañamientos, como patatas asadas.
• Paletilla de cordero: Con un sabor intenso y una textura que se deshace en la boca, la paletilla es perfecta para cocciones largas y a baja temperatura.
• Costillas de cordero: Aunque son más pequeñas, son ideales para un plato que impresione. Puedes marinarlas previamente para potenciar su sabor.

Factores a considerar

1. Calidad de la carne: Busca cortes de cordero que sean frescos, con una coloración rosada y grasa blanca. La calidad influye directamente en el sabor del plato.
2. Origen del cordero: Informarte sobre el origen del cordero puede ser crucial. Los corderos alimentados con pasto tienden a tener un sabor más rico y distintivo.
3. Tamaño del corte: Un corte más grande será ideal para hornear, ya que se cocinará de manera uniforme. Un cordero de entre 1.5 y 2 kg es perfecto para un asado en familia.

Marinados y sazones

Antes de hornear, considera marinar tu corte de cordero. Un buen marinado puede realzar enormemente el sabor. Por ejemplo, una mezcla de ajo, romero, aceite de oliva y sal es excelente para resaltar el sabor natural del cordero. Marinar durante al menos 2 horas, o incluso durante la noche, hará una gran diferencia.

Tabla de cortes de cordero y sus características

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se debe cocinar el cordero al horno?

El cordero al horno generalmente se cocina entre 1.5 a 3 horas, dependiendo del tamaño y la temperatura del horno.

¿A qué temperatura se cocina el cordero?

La temperatura ideal para cocinar cordero es de 160°C a 180°C (320°F a 350°F) para lograr una cocción uniforme.

¿Es necesario marinar el cordero antes de cocinarlo?

No es obligatorio, pero marinar el cordero realza su sabor y lo hace más tierno.

¿Qué tipo de patatas son mejores para acompañar el cordero?

Las patatas tipo «baby» o las patatas para asar son ideales, ya que se cocinan uniformemente y absorben los sabores.

¿Puedo agregar otras verduras al asado?

Sí, es una excelente idea. Zanahorias, cebollas y pimientos son buenos acompañantes.

Puntos clave para preparar cordero al horno con patatas

• Seleccionar un buen corte de cordero (como pierna o paletilla).
• Marinar con hierbas, ajo y aceite de oliva por al menos 2 horas.
• Precalentar el horno a 180°C (350°F).
• Colocar el cordero en una bandeja y rodear con las patatas y otras verduras.
• Cocinar por aproximadamente 1.5 a 3 horas, basting cada 30 minutos.
• Dejar reposar el cordero 10-15 minutos antes de cortarlo.
• Servir caliente y disfrutar de la combinación de sabores.

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