Cómo preparar papas arrugadas con mojo picón de forma fácil

Hierve papas con sal gruesa hasta arrugar la piel. Para el mojo, mezcla ajo, pimiento, comino, vinagre, aceite y sal. ¡Sabor canario irresistible! ✅

Las papas arrugadas con mojo picón son un plato típico de las Islas Canarias que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor y simplicidad. Preparar este delicioso manjar es muy fácil y no requiere de ingredientes difíciles de conseguir. A continuación, te explicaré cómo hacer este plato en casa con una receta sencilla que podrás seguir sin complicaciones.

Ingredientes necesarios

• Papas pequeñas (preferiblemente de la variedad que se utiliza en Canarias, como la papa bonita)
• Agua
• Sal
• Para el mojo picón:
• 2-3 pimientos rojos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• Aceite de oliva
• Vinagre (al gusto)
• Pimentón dulce
• Sal (al gusto)

Pasos para preparar las papas arrugadas

1. Lavar las papas: Limpia bien las papas bajo el agua para quitar cualquier residuo de tierra.
2. Cocinar las papas: Coloca las papas en una olla con agua y añade una buena cantidad de sal. Deben cocerse a fuego medio durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas.
3. Escurrir y arrugar: Cuando estén listas, escúrrelas y vuelve a colocarlas en la olla, pero sin agua. Agita la olla suavemente para que las papas se «arruguen» gracias a la sal y el calor.

Preparación del mojo picón

1. Tostar los ingredientes: En una sartén, tuesta los pimientos rojos y el diente de ajo para realzar su sabor.
2. Mezclar: En un recipiente, mezcla los pimientos, el ajo, el comino, el pimentón y una pizca de sal. Agrega el aceite de oliva y el vinagre al gusto. Tritura todo hasta obtener una salsa homogénea.

Consejos para disfrutar tus papas arrugadas con mojo picón

• Sirve las papas bien calientes junto al mojo picón para un contraste perfecto de temperaturas.
• Puedes acompañar este plato con pescado a la plancha o carnes asadas, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier comida.
• Experimenta con el nivel de picante del mojo picón añadiendo más o menos guindilla según tus preferencias.

Con esta sencilla receta, podrás disfrutar de unas papas arrugadas con mojo picón que te harán sentir como si estuvieras en las Islas Canarias. No dudes en probar este plato tradicional que es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos.

Ingredientes necesarios para las papas arrugadas y el mojo picón

Para preparar unas deliciosas papas arrugadas con mojo picón, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. A continuación, te presentamos una lista detallada de lo que necesitarás para esta exquisita receta típica de las Islas Canarias.

Ingredientes para las papas arrugadas:

• Papas pequeñas (preferiblemente de la variedad canaria): 1 kg
• Sal gruesa: 200 g
• Agua: suficiente para cubrir las papas

Ingredientes para el mojo picón:

• Pimiento rojo (asado o fresco): 1 unidad
• Ajo: 3 dientes
• Comino en grano: 1 cucharadita
• Vinagre: 2 cucharadas
• Aceite de oliva: 100 ml
• Sal: al gusto
• Guindilla (opcional, para dar picante): 1 unidad

Consejos prácticos:

• Utiliza papas de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
• Si deseas un mojo picón más suave, puedes reducir la cantidad de guindilla.
• El vinagre de vino tinto o el de manzana funcionan bien para realzar los sabores del mojo.

Recuerda que la calidad de los ingredientes impactará significativamente en el sabor final de este plato. Usar productos frescos y de buena procedencia hará que tus papas arrugadas y mojo picón sean aún más irresistibles.

Paso a paso para lograr el punto perfecto de las papas y el mojo

Preparar papas arrugadas con mojo picón no solo es una tradición canaria, sino también una manera deliciosa de disfrutar de la cocina española. A continuación, te mostramos un paso a paso detallado para conseguir el punto perfecto de las papas y la salsa mojo.

Ingredientes necesarios

• Papas pequeñas (preferiblemente de la variedad «papa bonita») – 1 kg
• Sal gruesa – 200 g
• Agua – suficiente para cubrir las papas
• Para el mojo picón:
• Pimiento rojo – 1
• Ajo – 2 dientes
• Comino – 1 cucharadita
• Vinagre – 50 ml
• Aceite de oliva – 150 ml
• Sal al gusto

Preparación de las papas arrugadas

1. Lavar las papas: Asegúrate de lavar bien las papas para eliminar cualquier residuo de tierra.
2. Cocer las papas: En una olla grande, añade las papas y cúbrelas con agua. Agrega la sal gruesa.
3. Hervir: Lleva el agua a ebullición y cocina las papas a fuego medio-alto durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Escurrir las papas: Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas en la olla destapada a fuego muy bajo para que se evapore el exceso de agua, lo que ayudará a lograr la textura arrugada.

Preparación del mojo picón

Mientras las papas se están evaporando, puedes preparar el mojo picón.

1. Asar el pimiento: Asa el pimiento rojo en una sartén o directamente en la llama hasta que la piel esté quemada. Esto le dará un sabor ahumado.
2. Mezclar los ingredientes: En un recipiente, añade el pimiento asado, los ajos, el comino, el vinagre y la sal.
3. Incorporar el aceite: Con una batidora, mezcla los ingredientes e incorpora lentamente el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea.

Consejos prácticos

• Para un sabor más intenso, puedes añadir guindilla al mojo si te gusta el picante.
• Si prefieres un mojo más espeso, reduce la cantidad de aceite de oliva.
• Las papas arrugadas son ideales acompañadas con mojo verde para una variedad de sabores.

Siguiendo estos pasos, ¡tendrás unas deliciosas papas arrugadas con mojo picón listas para disfrutar! Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no dudes en experimentar y ajustar los ingredientes a tu gusto.

Preguntas frecuentes

¿Qué son las papas arrugadas?

Las papas arrugadas son un plato tradicional canario que consiste en papas pequeñas cocidas con sal, que se sirven con mojo picón.

¿Qué ingredientes se necesitan para el mojo picón?

Los ingredientes básicos son ajo, pimiento rojo, comino, aceite de oliva, vinagre y sal. También se puede añadir cilantro.

¿Puedo usar papas normales en lugar de papas pequeñas?

Sí, aunque las papas pequeñas son las tradicionales, puedes usar papas normales cortándolas en trozos más pequeños.

¿Cómo se logra la textura arrugada en las papas?

La textura arrugada se logra cociendo las papas con una cantidad adecuada de sal y sin pelarlas, lo que permite que se forme una costra.

¿Qué otros platillos acompañan a las papas arrugadas?

Las papas arrugadas suelen acompañarse de pescado fresco, carne o ensaladas. El mojo picón es esencial para un buen sabor.

Puntos clave sobre las papas arrugadas y el mojo picón

• Las papas arrugadas son un plato típico de las Islas Canarias.
• Se hacen con papas pequeñas y sal, cocidas con cáscara.
• El mojo picón es una salsa picante a base de pimiento y ajo.
• Se pueden servir frías o calientes.
• El tiempo de cocción es crucial para lograr la textura deseada.
• El mojo picón puede variar en picante según las preferencias.
• Las papas se pueden conservar en la nevera por unos días.

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